「ソーセージは体に悪い」
子供の頃からよく聞くフレーズです。
何が悪いのかはよく分からないけど、
とにかく大人が悪いって言うんだから悪いんだろうな。
くらいに軽く流していましたが、
本当に悪そうですよ、コレ…。
マジで…。
今回は、
ソーセージなどの加工肉は、本当に体に悪いみたいです…
と言う、ちょっと怖い話です。
今まで普通に食べてたんですけど…、って言う人が大半だと思いますが、この記事を見て、「安いソーセージは少し食べるのを控えた方が良いかも…」と感じて頂けたらと思います。
みなさんの身体はひとつしかありません。
たったひとつの大事な身体を大切にしてあげて下さい。
では始めましょう。
ソーセージなどの加工肉が体によくない理由とは！？
Contents
ソーセージなどの加工肉が体に悪い理由
近年、注目されている「AGE」と言うキーワードをご存知でしょうか。
「Advanced Glycation End Products」
略して「AGE」です。
日本語で「終末糖化産物」と言う意味です。
このAGE、分かり易く表現すると、「老化現象の真犯人」のことで、人間の身体が「焦げる」状態をイメージすると分かり易いと思います。
このAGEを多く含む食材を食べることで、人間の老化が促進されます。
例えば、
顔にシミができたり、
お肌のハリが無くなったり、
です。
近年の研究で、「より高温で調理した食材」ほどAGEが多く含まれることが分かってきています。
つまり、焦げた食べ物よりも、生の食べ物の方が老化しにくい、と言うことです。
研究者によって公開された、さまざまな食材のAGE含有量を数値で見ることができる訳ですが、その数値の中で群を抜いてヤバい食材がありました。
それが、
ソーセージなどの加工肉
だったのです。
ソーセージは、AGEを大量に含んでいる
糖尿病の専門医、医学博士の牧田善二氏によると、
白いごはん：９KU/100ｇ に対し、
フランクフルト（豚肉／７分間ゆでる）：
６７３６KU／９０ｇ で、さらに、
フランクフルト（豚肉／５分間焼く）：
１万１４３KU／９０ｇ
だと言うのです。
ここで、「KU（キロユニット）」とは、AGEの含有量を表します。
糖質を摂ることで老化は進みますが、白いご飯がたったの９KU／１００ｇなのに対し、焼いたフランクフルトは１万１４３KU／９０ｇもAGEを含んでいるのです。
他にも、
ソーセージ（豚肉／電子レンジで１分間加熱）：
５３４９KU／９０ｇ や、
ハム（豚肉）：
２１１４KU／９０ｇ、
ハンバーガー（牛肉／ファーストフード）：
４８７６KU／９０ｇ など、軒並み加工肉はAGEが頭一つ抜きん出ています。
また、ファーストフードで皆さんもよく食べるフライドポテトも勿論AGEが高めです。
フライドポテト（ファーストフード）：
１５２２KU／１００ｇ
その他、様々な身近な食材のAGEが１９５ページに載っていますので、気になる方は是非本を買って読んで見て下さい。
長い人生を健康に過ごすために、この本は、買って損はありません！
＼ おすすめです！ ／
ちなみに、この本の著者：牧田善二氏は、「金スマ」に５回も登場している異例の医師です。私はテレビをあまり観ないので、金スマは観ていませんが、牧田氏の本は「食」のバイブルとして愛読しています。「カロリーと肥満は関係ない」と言う名言は有名です。
老化現象の真犯人であるAGEを多く含むソーセージなどの加工肉。
食べるか食べないかは、あなた次第。
顔にシミが出来てからでは取り返しがつきません！
ソーセージには、大量のAGE（老化現象の真犯人）が含まれている。
ソーセージは、発がん性物質を大量に含んでいる
ソーセージに含まれる発がん性物質が危険だ、と言う情報はこれまでもよく耳にします。
実際、WHO（世界保健機関）は、加工肉に発がん性があることを認めています。
市販されている安いソーセージには、
- 日持ちさせるための防腐剤
- きれいに見せるための発色剤
と言った危険な物質が多く含まれています。
中でも危険なのが
亜硝酸塩という発色剤
です。発がん性が強いことが分かっています。
ソーセージには、発がん性物質が多く含まれておりますので、極力食べないことをオススメします。
ソーセージには、大量の発がん性物質が含まれている。
安全なソーセージ
ソーセージが危険な食べ物だってことは分かった。
では、全部のソーセージが危険なの？
と言う疑問が湧いてきます。
答えは、NO です。
安全なソーセージも売られています。
例えば、
- 信州ハムのグリーンマークシリーズ
- イオンのトップバリュ・グリーンアイシリーズ
- JA高崎ハムのSマークシリーズ
などが安全だと言われています。
その他にも、生協のような安全な食材を厳選した宅配サービスなどもあります。
我が家は、昔はスーパーで売られている安くて美味しい亜硝酸塩入りのソーセージを食べていましたが、今では生協で売られている、亜硝酸塩不使用のソーセージしか食べていません。
ソーセージを食べるのであれば、少し値は張りますが、体に害の無い安全なソーセージを召し上がってはいかがでしょうか。
全てのソーセージが体に悪い訳では無い。
安全なソーセージも売られている。
ソーセージとウインナーの違いとは？
意外と皆さんご存知無いのが、
ソーセージとウインナーの違い
です。
実はこれ、どちらもソーセージなんです。
ウインナーの正しい名称は、「ウインナーソーセージ」です。
ソーセージの種類の中に、ウインナーソーセージがある、と言うことです。
ちなみにソーセージの種類は、以下の３種類です。
- ウインナーソーセージ：皮が羊の腸、または太さが２０mm未満のもの
- フランクフルトソーセージ：皮が豚の腸、または太さが２０mm以上３６mm未満のもの
- ボロニアソーセージ：皮が牛の腸、または太さが３６mm以上のもの
ソーセージの茹で方
あまり知られていないことですが、
ソーセージをゆでる時、お湯を沸騰させてはいけません。
理由は、皮が破れるからです。
だいたい８０度くらいの熱湯で茹でるのが良いとされています。
通りでいつも皮がはじけて爆発していた訳だ。
ドイツ人はソーセージの皮を食べない！？
昔、ドイツ人はソーセージの皮を食べないらしい、という噂を耳にしたことがあります。
噂の真相を突き止めるため、調べました。
結果、
白ソーセージの皮は食べずに、中身だけ食べる
らしいです。
白ソーセージ（ヴァイスヴルスト）
「白ソーセージ」とは、
ドイツ・バイエルン州の伝統的なソーセージで、よく挽いた仔牛肉、新鮮な豚肉のベーコンから作る。（引用元：Wikipedia）
だそうです。
ドイツ語で「ヴァイスヴルスト」とも言うそうです。
この白ソーセージの特徴は、非常に傷みやすいことです。
逆に言うと、保存料や着色料を一切使用していないので、安全なソーセージの代表格でもあります。
こちらのブログで、本場ドイツの白ソーセージの正しい食べ方を、写真付きで丁寧に紹介しています。是非見てみて下さい。本当にソーセージの皮を綺麗に剥がして食べるんですね。
ちなみに、ソーセージの皮のことを「ケーシング」と呼ぶそうです。
ホットドッグのソーセージとパン、主役はどっち？
ソーセージが主役な気がするけど、パンもどんな種類のパンかでどちらが主役か変わってくるなー。
ホットドッグの主役は、ソーセージでもパンでもどちらでも良い。
マックのソーセージマフィン
先生！マックのソーセージマフィンは、ソーセージが入っていないんですけど！
先生「ソーセージとハンバーグの定義を見れば、すぐに分かるよ」
- ソーセージ：挽肉のみ
- ハンバーグ：挽肉にパン粉・卵・炒めたタマネギなど混ぜたもの
日本では、ソーセージは皮で包んだものしか見ないけど、海外では皮で包まなくてもソーセージと言うんだ。
海外では、皮が無くても挽肉をソーセージと言う。
ソーセージパーティー
ソーセージパーティーと言うCGアニメーション映画をご存知だろうか。
出典：ソーセージパーティー公式サイト2016年公開の3DCGアニメーション映画であり、アメリカ合衆国初のR指定CGアニメーション映画作品。日本でもグロテスクな描写、下品な言葉や描写などの理由で映倫からR15+指定を受けた。（引用元：Wikipedia）
ご興味のある方は、ソーセージパーティー公式サイトをご覧ください。
ソーセージレジェンド
スマホ用アプリの謎の格闘ゲーム。
出典：アプリゲット公式サイト説明するのもアレなんで、気になる方はこちらの記事をどうぞ。
まとめ｜ソーセージなどの加工肉は極力避けた方が良い
いかがでしたでしょうか。ソーセージについての知らない知識があったのではないでしょうか。
ひとまず、今回覚えて頂きたいポイント。
- ソーセージなどの加工肉は、老化の促進や発がん性物質を多く含むので、できるだけ食べない方がよいよ。
- でも、安全なソーセージもあるよ。
- ドイツ人がみんなソーセージの皮を剥いて食べる訳ではないよ。
- 白ソーセージは、皮を剥いて中身だけ食べる珍しいソーセージだよ。
そんな感じでしょうか。
健康に悪いソーセージでは無く、健康に良い硬水ミネラルウォーターに関する記事はこちら↓
最後まで読んで頂き、ありがとうございました。
